NF-kB

[nuclear factor-kappa-B] transcriptiefactor die de expressie van genen controleert die betrokken zijn bij immuunreacties, apoptose en de celcyclus. Met andere woorden: NF-kB geeft aan het DNA het signaal om actief te worden. Zo worden door NF-kB de genen in de celkern geactiveerd om ontstekingsmediatoren aan te maken zoals interleukines (IL-1beta, IL-6, IL-8), tumor-necrosefactor-alfa (TNF-alfa) en interferon-gamma (INF-gamma) behoren. NF-kB speelt in dit hele proces een centrale rol en is te beïnvloeden door voedingstoffen.