Definitie

Transvetzuren

bijproducten van het hardingsproces van meervoudig onverzadigde vetzuren. Transvetzuren bevatten onverzadigde bindingen, die ruimtelijk gezien anders zijn geconfigureerd dan in een 'gewoon' onverzadigd vetzuur. Daardoor lijken de transvetzuren op 'gewone' onverzadigde vetzuren, maar zijn net even anders. Dit maakt transvetzuren zo ongezond. Rijk aan transvetzuren zijn koekjes, gebak (met daarin bulkmargarine), bak- en frituurvetten.
Meld u aan voor één of meer van de gratis nieuwsbrieven.Nieuwsbrief ontvangen
+