Insecten: gezond alternatief?

Wetenschappers vroegen zich af of de consumptie van insecten daadwerkelijk een gezond alternatief is voor het eten van vlees.

Ze vergeleken de energiedichtheid en nutriëntensamenstelling van kippen-, runder- en varkensvlees met commercieel verkrijgbare insectensoorten. Hiertoe maakten de wetenschappers gebruik van twee modellen: het ‘Ofcom-model’ en de ‘Nutrient Value Score’. Hiermee worden levensmiddelen geclassificeerd op basis van hun voedingswaarde.

De nutriënten in insecten bleken in vergelijking met vlees veel meer divers van samenstelling. Op basis van het Ofcom-model kon niet worden vastgesteld dat insecten gezonder zijn dan vlees. Wel bleek op basis van de Nutrient Value Score dat krekels, larven van de palmkever en meelwormen significant gezonder zijn dan rund- en kippenvlees. Ook heeft insectenvlees een hogere energiedichtheid, meer verzadigde vetten en zout. 

Woordenlijst

ORTHO

vaktijdschrift

JAARABONNEMENT € 87,80

Ortho
bibliotheek

Meld u aan voor één of meer van de gratis nieuwsbrieven.Nieuwsbrief ontvangen
+