Acrylamide: Betekenis voor Nederland

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

1 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.2, 2003 [3 pagina’s] Afgelopen voorjaar heeft de Zweedse ‘National Food Administration’ ontdekt dat acrylamide wordt gevormd bij maillardreacties. Dit type reactie treedt op bij sterke verhitting van koolhydraatrijke levensmiddelen in tegenwoordigheid van eiwitten, zoals bij het maken van chips, frites en brood. Uit onderzoek met proefdieren is gebleken dat grote hoeveelheden acrylamide mutaties bij proefdieren veroorzaakt. Hierdoor wordt acrylamide ook als mogelijk carcinogeen voor mensen gezien. Vorming van acrylamide

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.

Gerelateerde artikelen