AGEs in voeding en lichaam. Een verouderingsmodel

Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.3, 2014 [12 pagina's] Interview met Helen Vlassara AGEs staan voor Advanced glycation end products. De veel gebruikte HbA1c-test is op de pathologie ervan gebaseerd. Maar deze diabetestest is slechts een beperkte toepassing. AGEs die met de voeding in het lichaam komen dragen ‘toevallig’ bij aan ziekten die de Westerse mens teisteren. En belangrijker: aan algehele veroudering. In dit interview neemt AGE-specialist dr. Helen Vlassara de lezer mee in haar spannende zoektocht van meer dan dertig jaar. En passant vertelt ze over de weerstand die haar onderzoek opwekte bij de voedingsindustrie, de farma én collega’s. ‘Er is geen medicijn, therapie of dieet dat zoveel gezondheidsvoordelen op zoveel fronten biedt als het anti-AGE-dieet. Diabetes, nierziekten, hart- en vaatziekten, obesitas en zoals recent aangetoond de ziekte van Alzheimer: al deze kwalen zijn te voorkomen of te verzachten door ervoor te zorgen dat je minder AGEs via voeding binnenkrijgt.’ Dat zegt Helen Vlassara op 28 april bij het ten doop houden van de Nederlandse vertaling Het anti AGE dieet van haar boek The AGE-less way. Er is geen spoor van twijfel in haar stem. ‘Deze mening baseer ik op grondige studies met diverse genetische en niet-genetische diermodellen én mensen. Dat AGEs uit voeding schadelijk voor ons zijn en dat we er via moderne voeding te veel van binnenkrijgen, is vastgesteld met onderzoeken die met de best mogelijke wetenschappelijke zorgvuldigheid zijn uitgevoerd. De resultaten zijn gepubliceerd in peer reviewed wetenschappelijke vakbladen die de strengste criteria hanteren. Veel van mijn eigen studieresultaten zijn ook nog eens bevestigd in onderzoek door anderen...’