Andijvie, méér dan alleen groen

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.4, 2009 [1 pagina] De typisch Hollandse groente andijvie is op dit moment als kraakverse, volgroene krop volop verkrijgbaar. Lekker de volle zon gehad in deze maanden van de koude grond. In oorsprong is deze groente niet zo Hollands. Want in vervlogen tijden werden ze ooit aangevoerd uit China of Zuidoost Azië. Andijviesoorten zijn ook verbreid in de landen rond de Middellandse Zee. Zo maakt een wilde andijviesoort deel uit van de traditionele keuken van Kreta. Hoewel in het algemeen een gewaardeerde groente, is vooral de verkoop van vóórgesneden in plastic verpakte andijvie toegenomen ten koste van verse kroppen.