Antioxidant vitamines en oxidatie van LDL-cholesterol

In steeds meer onderzoek wordt bevestigd dat oxidatie van het LDL-cholesterol vooraf gaat aan atherosclerose. Van vitamine C, vitamine E en bètacaroteen werd onderzocht wat hun invloed was op de oxidatie van het LDL-cholesterol. Alle drie de vitamines bleken de oxidatie van het LDL-cholesterol te remmen. Hierbij was het effect van vitamine C het grootst, namelijk een beperking van 95%. Bij vitamine E en bètacaroteen was dit respectievelijk 90% en 45%. Uit eerder uitgevoerd onderzoek bleek de werking van vitamine C net zo krachtig als van probucol, een geneesmiddel met een antioxidant- en cholesterol verlagende werking. Deze bevindingen pleiten voor een belangrijke rol van antioxidant vitamines bij de preventie van oxidatie van het LDL-cholesterol.