Beter uithoudingsvermogen met bietensap

Nitraatrijke voeding zoals het sap van bieten verbetert het uithoudingsvermogen. Aan de studie namen zeven mannen deel in de leeftijd van 19 tot 38 jaar. Ze werden willekeurig in twee groepen verdeeld. De mannen in de ene groep kregen gedurende zes opeenvolgende dagen 500 ml nitraatrijk bietensap. De andere mannen kregen een placebo. De laatste drie dagen voerden de mannen een inspanningstest uit met een lage en hoge intensiteit. Tijdens de test werd het metabolisme in de spier en de opname van zuurstof (VO2) in de longen gemeten. Bij de mannen in de supplementengroep nam de concentratie van nitraat in het bloed significant toe ten opzichte van de mannen in de placebogroep. Tijdens inspanning met een lage intensiteit zorgde het bietensap voor een significante vermindering van de concentratie creatinefosfaat in de spier. Tevens nam de VO2 significant af. Tijdens inspanning met een hoge intensiteit zorgde het bietensap voor een significante vermindering van creatinefosfaat en VO2 en nam de tijd tot het optreden van vermoeidheid significant toe. Het totale energieverbruik, gemeten in hoeveelheid ATP, nam onder invloed van het bietensap bij zowel een lage als hoge intensiteit significant af. De onderzoekers concluderen dat nitraatrijke voeding zoals bietensap leidt tot een verbetering van het uithoudingsvermogen. De afname van het zuurstofverbruik zorgt voor een vermindering van ATP-gebruik in de actieve spieren. Hierdoor is het mogelijk om inspanning met een hoge intensiteit langer vol te houden.