Biologische tomaat gezonder

Wie de keus heeft, kan beter kiezen voor biologisch in plaats van conventioneel geteelde tomaten. Biologische tomaten bevatten hogere concentraties van gezonde stoffen.

Braziliaanse onderzoekers publiceerden hun bevindingen in het tijdschrift PLOS One. Ze vergeleken het gewicht en de samenstelling van biologisch en conventioneel geteelde tomaten.

Biologische tomaten waren gemiddeld 40% lichter en kleiner dan tomaten afkomstig van niet-biologische teelt. Bovendien bevatten de biologische varianten met 57% significant hogere vitamine C-concentraties. Ook was de activiteit van de antioxidant superoxide dismutase (SOD) met 90% significant hoger en werden hogere concentraties van polyfenolen gevonden. Daarnaast was de concentratie van een specifiek enzym dat verantwoordelijk is voor de weerstand en ontwikkeling van de plant significant hoger in biologische tomaten dan in conventioneel geteelde soorten.

Volgens de onderzoekers kan het verschil verklaard worden doordat biologische tomaten tijdens hun groei aan meer stressoren worden blootgesteld. Hierdoor neemt in de plant de productie van oxidatieve stress, maar ook van antioxidanten waaronder vitamine C toe. De antioxidanten beschermen de plant tegen insecten en andere bedreigingen van buitenaf.