De geschiedenis als lesmateriaal

Artikel van de hoofdredacteur uit Fit Met Voeding nr.5, 2013 [1 pagina] Zonder overdrijving hadden in de loop van de geschiedenis miljoenen doden voorkómen kunnen worden, wanneer de gevestigde orde zich gemakkelijker had laten overtuigen van een nieuwe ontwikkeling (of eerder hun belangen hadden laten varen). Dat geldt zeker in de geneeskunde en voedingswetenschap. Hét voorbeeld is vitamine C. Hoewel nog niet als vitamine ontdekt, was het voor schipper Bontekoe in 1618 al glashelder. Zijn mannen waren voor hun overleving afhankelijk van vers voedsel. Pas in 1804 werd citroensap erkend als anti-scheurbuikmiddel en verplicht onderdeel van het dagrantsoen voor de Britse Marine.