De invloed van een dieet rijk aan antioxidanten op hart- en vaatziekten

Inname via het dieet van caroteen, vitamine C en vitamine E en een mogelijk verband met het ontstaan van hartziekten werd bestudeerd bij 5133 Finse mannen en vrouwen tussen de 30 en 69 jaar, die bij de aanvang van het onderzoek geen hartziekten hadden. Gedurende een follow-up periode van 14 jaar kregen 244 personen uit de groep een fatale coronaire hartziekte. Nadere analyse van de dieet-gegevens toonde een omgekeerd verband aan tussen de hoeveelheid vitamine E in het dieet en het optreden van coronaire hartziekten. Dit gold zowel voor mannen als voor vrouwen. Een dergelijk verband was er alleen bij de vrouwen ook voor de inname van vitamine C en carotenoïden. Het eten van veel fruit en groenten deed zowel bij de mannen als bij de vrouwen het risico op coronaire hartziekten afnemen. Deze resultaten ondersteunen de hypothese dat antioxidant vitamines in de voeding bescherming bieden tegen het ontstaan van coronaire hartziekten. De mogelijkheid dat fruit en groenten ook nog andere, dan de onderzochte, stoffen bevatten die een gunstig effect op de gezondheid hebben, wordt niet uitgesloten.