De rol van vitamine C bij maagkanker

Vitamine C speelt een belangrijke rol bij de bescherming van de maag tegen kanker. Dit is de conclusie in diverse onderzoeken naar de relatie tussen deze vitamine en maagkanker. Vitamine C zou vooral een belangrijke rol spelen als antioxidant ter voorkoming van de vorming van nitrosaminen uit voedsel. Nu blijkt ook dat mensen die chronisch besmet zijn met de Helicobacter pylori, de bacterie die gastritis veroorzaakt, een verhoogde kans hebben op maagkanker. Helicobacter pylori verandert dusdanig het maagsap, dat hier meer nitrosaminen kunnen worden gevormd. Dit komt omdat het maagsap van mensen met H.pylori een verlaagd ascorbinezuur-gehalte heeft. In Zweden, Italië en Spanje zijn onderzoeken gedaan naar de rol van antioxidanten en met name vitamine C bij de bescherming tegen maagkanker. De uitkomsten waren unaniem positief over vitamine C. Want aangezien vitamine C de vorming van kankerverwekkende nitrosaminen kan tegengaan, biedt deze vitamine een goede bescherming tegen maagkanker.