Diabetes door geraffineerde producten

Het risico van diabetes wordt groter naarmate er meer hoog bewerkte producten zoals maïssiroop worden geconsumeerd. Vezels verlagen het risico van diabetes.
Dit is de conclusie van een studie die het eetpatroon van de Amerikaanse bevolking al sinds 1909 bestudeert. Gemiddeld werd er in die tijd 500 gram koolhydraten (2000 Kcal) per dag geconsumeerd. Na 1980 steeg het aantal calorieën dat de mensen consumeerden met gemiddeld 500 Kcal per dag. Deze extra calorieën waren voor bijna 80% afkomstig van koolhydraten, voornamelijk van geraffineerde suikers. De hoeveelheid vezels, onbewerkte granen, groenten en fruit vermindert de laatste decennia daarentegen dramatisch. Gelijkertijd is ook het aantal diabetespatiënten en mensen met overgewicht met 47% en 80% gestegen. In een model waarbij de totale energie-inname werd meegerekend, werd een verband aangetoond tussen de verhoogde inname van maïssiroop en de vermindering in vezels enerzijds, en de stijging van het aantal mensen met diabetes anderzijds. De inname van eiwitten en vetten beïnvloedde de kans op diabetes niet.