Eten met de vingers... kan heel gezond zijn

Artikel uit Fit Met Voeding nr.8, 2014 [3 pagina'’s] Al aan het piekeren over de Kerstmaaltijd? Eén ding staat vast: het beste servies en mooiste bestek zullen worden gebruikt. Maar is dat laatste wel zo vanzelfsprekend? Voor iedereen die mee-eet leggen we een mes, vork en lepel op tafel. We vinden dat heel normaal. Maar is het dat ook? Het is maar hoe je het bekijkt. Maaltijden zijn omringd met gewoontes en tradities, die afhankelijk zijn van plaats en tijd. In Azië bijvoorbeeld gebruikt men liever eetstokjes, die beslist gepaard gaan met voordelen. Ze nodigen bijvoorbeeld minder uit tot overmatige schranspartijen. Ook wanneer we ons beperken tot de Europese contreien maar de klok zeshonderd jaar terugzetten, relativeert dat onze hang naar het Westerse bestek. In de middeleeuwen aten we immers nog voornamelijk met de vingers. Dat probeerde men wel zo netjes mogelijk te laten verlopen. In het Kastelenkookboek van Robbie Dell’Aira lezen we hierover: ‘Met duim, wijsvinger en eventueel middelvinger werd met één hand het eten beetgepakt. Als je vette handen had, kon je ze afvegen aan het tafelkleed of schoonmaken in een kom warm water waarin geurige kruiden als salie, marjolein of kamille waren gekookt.’