Fermenteren levert probiotica ... en belangrijke vitaminen
Onder redactie van Ortho Institute
Onder redactie van Ortho Institute
1 min
Per 48 uur kun je als gast 2 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 2.
Neem een digitaal abonnement of Inloggen als abonnee
Artikel uit Fit Met Voeding nr.6, 2014 [2 pagina’s]
Gefermenteerde producten leveren goede bacteriën, maar kunnen ook bijdragen aan de opname van vitaminen. Een goede reden om zelf aan de slag te gaan met geduld en zout, de belangrijkste ingrediënten.
Fermenteren is zo oud als de weg naar Rome. Desembrood, zuurkool en schimmelkaas bijvoorbeeld krijgen hun smaak en structuur door de aanwezigheid van bacteriën en schimmels. In de culinaire hoek is het fermenteren bezig met een revival. Chef Jonnie Boer van De Librije doet het, net als andere (inter)nationale kooksterren. Zoals ook Nel Schellekens van Gasterij de Gulle Waard (zie p. 14).
Steriele zilveruitjes
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.