Fruit en groenten verlagen risico beroerte

De Framingham Studie, begonnen in 1948 met 5209 gezonde mannen en vrouwen, bestudeert risicofactoren voor hart- en vaatziekten en andere aandoeningen. In het kader van deze studie werden 832 mannen van hun 45e tot hun 65e levensjaar gevolgd voor wat betreft hun consumptie van groenten en fruit en het optreden van enige vorm van beroerte. Als criteria werden het aantal porties groenten en fruit per dag genomen. Onder een portie werd verstaan 120 ml eetbaar gedeelte. Met het begrip 'beroerte' duidde men aandoeningen zoals een voorbijgaande attaque aan tot en met een uitgebreide hersenbloeding. In de periode van twintig jaar waren er 97 gevallen van cerebrovasculair accident. De gemiddelde consumptie van groenten en fruit bedroeg 5,1 porties (+/- 2,8) per dag. Voor iedere toename van drie porties per dag, was er 22 procent verlaging op het risico voor een beroerte. Een mogelijke verklaring voor deze samenhang is dat groenten en fruit veel kalium bevatten waardoor een hoge consumptie van deze voedingsmiddelen van invloed zou kunnen zijn op de bloeddruk. Zoals bekend, is een verhoogde bloeddruk een voorname risicofactor voor beroerte. Andere mogelijkheden betreffen een verhoogde inname van antioxidanten en foliumzuur bij een hogere consumptie van groenten en fruit.