Fytinezuur in volkorenbrood: hoe verder? (1)

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

1 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
Artikel uit ORTHOmoleculair Magazine nr.1, 2007 [4 pagina’s] Kan de consumptie van volkorenbrood leiden tot zink- en ijzertekorten door de aanwezigheid van fytinezuur ofwel fytaat? Deze vraag werd vorig jaar positief beantwoord in Ortho nr. 3. Toch vindt deze verontrustende boodschap weinig weerklank in de wereld van het voedingsonderzoek en binnen de broodsector. Afgezien dan van één gespecialiseerde onderzoeker in Wageningen. Tien jaar geleden had dr. Klaas Bos het zich allemaal anders voorgesteld. De eerste auteur van het artikel ‘Nieuwe broodsoorten gewenst met veel vezels en weinig fytinezuur’, dat in 1997 verscheen in VMT vakblad voor de voedingsmiddelenindustrie, hoopte de broodsector in beweging te krijgen.

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.

Gerelateerde artikelen