Geraffineerde graanproducten risicovol

Volgens Zwitserse onderzoekers is het beter om geen producten met geraffineerde granen te eten in verband met een grotere kans op kanker aan mond, slokdarm en strottehoofd. Dr. Levi onderzocht in een case-control onderzoek of er een verband was tussen het regelmatig eten van ongeraffineerde, volkoren producten of geraffineerde graanproducten en de kans op en aantal vormen van kanker. Hij toonde aan dat de groep die veel geraffineerde graanproducten innam een 1,9, 3,7 en 4,0 maal grotere kans op respectievelijk mond- en keelholtekanker, slokdarmkanker en strottehoofdkanker. Voor de consumptie van producten met hele granen gold juist een verminderde kans op deze kankervormen. Mond- en keelholtekanker, slokdarmkanker en strottehoofdkanker traden respectievelijk 40, 70 en 50% minder op. In de onderzoeksgroep bevonden zich in totaal 156 patiënten met kanker in de mond- en keelholte. Nog eens 101 hadden kanker aan de slokdarm en 40 hadden strottehoofdkanker. Tot slot werden 349 patiënten met verschillende vormen van kanker ingezet als controlegroep. Levi en zijn team voerden het onderzoek uit aan het Academisch Ziekenhuis van Lausanne in Zwitzerland.