Groenten en fruit opnieuw erg belangrijk

Voedingspatronen die rijk zijn aan groenten en fruit zorgen voor een aanzienlijke hoeveelheid antioxidanten in het bloed en een verminderde vetperoxidatie, zo blijkt uit een publicatie in Circulation. Dr. Edgar R. Miller en collega’s deden onderzoek naar vetperoxidatie en voedingspatronen omdat dit vergeleken met vetperoxidatie en vitaminensupplementen relatief weinig wordt gedaan. Aan het begin van 11 weken onderzoek werden de eerste 3 weken besteed aan een voedingspatroon dat veel vet bevatte en weinig groente en fruit. Vervolgens werden de 123 deelnemers aan het onderzoek ingedeeld in een controlegroep, een groep die weinig vet en veel groente en fruit voorgeschoteld kreeg of in een combinatie groep (veel vet, fruit, groente). Miller en zijn team ontdekten dat veel groente, fruit en weinig vet vetperoxidatie tegengaan. Verder stegen de gehaltes aan antioxidanten in het bloed bij een groenten- en fruitrijk voedingspatroon waardoor schade door radicalenreacties werd tegengegaan. Groente en fruit blijken eens te meer regelmatig geconsumeerd te moeten worden om aandoeningen tegen te gaan, aldus Miller en zijn team.