Groenten en fruit tegen hart- en vaatziekten

Mensen die dagelijks minstens drie porties groenten en fruit eten, verlagen hiermee de kans hart- en vaatziekten te ontwikkelen of te overlijden. Onder leiding van dr Lydia Bazzano onderzocht men aan de Tulane University in New Orleans de invloed van verschillende voedingsmiddelen op de ontwikkeling van een aantal hart- en vaatziekten. Zij analyseerden de gegevens van ruim 96.000 mensen tussen de 25 en 74 jaar die meededen aan de eerste National Health and Nutrition Examination Survey Epidemiologic Follow-up Study. Tussen 1971 en 1975 werden met behulp van een vragenlijst de eetgewoonten van deze proefpersonen vastgesteld. Op dat moment kwamen er geen hart- en vaatziekten onder de proefpersonen voor. In de gemiddeld negentien jaar die hierop volgden werd het aantal gevallen van hart- en vaatziekten en het aantal sterfgevallen als gevolg van deze ziekten aan de hand van medische dossiers en overlijdensakten bijgehouden. De resultaten werden gepubliceerd in de American Journal of Clinical Nutrition. In vergelijking met mensen die aan het begin van het onderzoek minder dan één portie groente of fruit aten, hadden degenen die meer dan drie porties groente en fruit aten 27% minder kans getroffen te worden door een beroerte, 42% minder kans te overlijden aan een beroerte, 24% minder kans te overlijden als gevolg van een ischemische hartziekte, 27% minder kans te overlijden aan een hart- of vaatziekte en een 15% lager risico te overlijden aan welke oorzaak dan ook.