Het effect van oxalaat en calcium in de voeding op nierstenen

Hoewel oxalaat in de urine voornamelijk afkomstig is uit het lichaam zelf, kan het oxalaat in de voeding van invloed zijn op de oxalaatconcentratie in de urine. Voedingsmiddelen die veel oxalaat bevatten, doen bij iedereen de uitscheiding van oxalaat via de urine toenemen, maar bij de meeste mensen is deze toename niet proportioneel aan de oxalaat-concentratie van de desbetreffende voedingsmiddelen. Het risico op de vorming van nierstenen is het grootst bij mensen met een snelle oxalaat-absorptie. Slechts 8 oxalaat-bevattende voedingsmiddelen, namelijk spinazie, rabarber, bieten, noten, chocola, tarwezemelen en aardbeien deden bij vrijwilligers de oxalaat-uitscheiding via de urine significant toenemen. De inname van calcium blijkt van invloed te zijn op de mate van absorptie en uitscheiding van oxalaat. Omdat calcium oxalaat in de darm bindt, leidt een verhoogde inname van calcium tot een lagere uitscheiding ervan. Omgekeerd wordt de absorptie en uitscheiding van oxalaat versterkt door een lage calciuminname. De onderzoekers adviseren de oxalaat-inname met de voeding van mensen die een risico lopen op de vorming van nierstenen te beperken tot calcium-oxalaat bevattende voedingsmiddelen.