Kaas beschermt bloedvaten tegen zout

De consumptie van kaas kan negatieve effecten van een hoge zoutinname op de bloedvaten verminderen.

Aan de studie namen elf volwassenen deel waarbij zoutconsumptie geen invloed had op de hoogte van de bloeddruk. Alle deelnemers werden in willekeurige volgorde aan vier verschillende interventies blootgesteld gedurende periodes van telkens acht dagen. De interventies bestonden uit zoutarme voeding (1500 mg natrium per dag) zonder melkproducten, zoutarme voeding met kaas (170 gram per dag), zoutrijke voeding (5500 mg natrium per dag) zonder melkproducten en zoutrijke voeding met kaas (170 gram per dag). Op de achtste dag van iedere interventie werd bij de deelnemers de natrium-geïnduceerde endotheel-afhankelijke vaatverwijding in de microcirculatie van de huid bepaald na onderhuidse infusie van acetylcholine. Acetylcholine is een neurotransmitter met een vaatverwijdend effect.

De wetenschappers zagen dat de consumptie van natriumrijke voeding zonder kaas gepaard ging met een slechtere reactie van de bloedvaten op acetylcholine. De bloedvaten hadden langer tijd nodig om te relaxeren. Dit werd echter niet gezien na de consumptie van natriumrijke voeding mét kaas.

Mogelijk dragen peptiden die ontstaan tijdens de vertering van melkproducten bij aan het gunstige effect via een antioxidatieve werking.

Woordenlijst

ORTHO

vaktijdschrift

JAARABONNEMENT € 87,80

Ortho
bibliotheek

Meld u aan voor één of meer van de gratis nieuwsbrieven.Nieuwsbrief ontvangen
+
x

5

Gratis artikelen

Abonnement | Login