Koffiedik rijke bron van antioxidanten

Wereldwijd resteert jaarlijks 20 miljard kilo afval van het dagelijks zetten van miljoenen koppen koffie. Hoewel relatief geringe hoeveelheden benut worden als meststof in de landbouw, belandt het overgrote deel op de vuilnisbelt.

Wetenschappers van de Universiteit van Navarra in Spanje deden een onderzoek. In koffiedik afkomstig van diverse methoden van koffiebereiding vonden zij aanmerkelijke hoeveelheden van specifieke, wateroplosbare fenolische antioxidanten en andere bioactieve stoffen. Zo bleek het gehalte aan de antioxidant chlorogeenzuur te variëren van 6,2 tot 13,2 gram per kilo. Dit is 4 tot 7 maal hoger dan in koffie. Na extractie van de antioxidanten kan het restant van de koffieprut nog altijd gebruikt worden als meststof.