Kool: gezond én betaalbaar. Kampioen op vele fronten

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker Gert Schuitemaker

Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker

1 min

Per 48 uur kun je als gast 5 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 5.

Neem een digitaal abonnement  of Inloggen als abonnee
Artikel uit Fit Met Voeding nr.1, 2014 [2 pagina’’s] Het is tijd voor een herwaardering van de koolsoorten, die misschien wel gezonder zijn dan fruit. En dan vooral door hun lage glycemische index én unieke zwavelverbindingen. Grote antioxidatieve kracht De gezondheidswaarde van levensmiddelen wordt meestal afgemeten aan de hoeveelheid vitaminen en mineralen. Op dit punt scoren de koolsoorten ofwel kruisbloemigen uitstekend, met hun relatief hoge gehalte aan foliumzuur, vitamine K, magnesium en kalium. Onderzoekers van het Amerikaanse ministerie van Landbouw hebben bovendien een methode ontwikkeld om de antioxidatieve capaciteit in bloed te meten: de zogenaamde ORAC-test (‘Oxygen Radical Absorbance Capacity’). Deze test meet hoe groot het vermogen van bloed is om vrije radicalen aan te pakken, bijvoorbeeld nadat bepaalde groenten zijn gegeten.

Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.