Koolhydraten als vetvervanger veroorzaken vaatziekten

Wanneer koolhydraatrijke voeding een groot deel uitmaakt van het dagelijkse voedingspatroon riskeren mensen aantasting van belangrijke bloedvaten, aldus dr. Gerald Reaven. Deze onderzoeker van de Stanford University School of Medicine in California ontdekte dat een koolhydraatrijk voedingspatroon de triglyceriden-concentraties in het bloed doet verhogen. Het risico van kransvataandoeningen is hier zeker aanwezig, aldus Reaven. Hij stelt dan ook vraagtekens bij de aanbevelingen in Amerika dat iedereen beter minder vet en meer koolhydraten kan nemen. Het is aan te raden om het verzadigde vet door enkelvoudig en meervoudig onverzadigd vet te vervangen. Aan zijn onderzoek werkten 8 gezonde vrijwilligers mee die allen vrij van suikerziekte waren. Ze kregen een voedingspatroon aangemeten dat 60% koolhydraten, 25% vetten en 15% eiwitten of 40% koolhydraten, 45% vetten en 15% eiwitten bevatte. Na twee weken volgde een rustperiode van twee weken gevolgd door een wisseling van voedingspatroon met opnieuw twee weken aangepast eten. Reaven ontdekte dat de groep met het koolhydraatrijke voedingspatroon duidelijk hogere hechtende triglyceridenspiegels, restconcentraties cholesterol en restconcentraties triglyceriden had, vergeleken met de andere groep. Dit gebeurde na de rustperiode, na het ontbijt en na het middagmaal. De onderzoekers vonden geen veranderingen in LDL-cholesterol of de concentratie cholesterol in het bloed bij het koolhydraatrijke voedingspatroon. Daarentegen trad er wel een duidelijk daling in HDL-cholesterol op.