Koolraap met een modieuze geitenkaassaus

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.2, 2003 [1 pagina] Voor de deur van de biologische winkel te H. tref ik dr. Karl B, chemicus en ruim dertig jaar actief als onderzoeker op het gebied van humane voeding. Later ook betrokken bij aspecten van diervoeding. Zijn speciale belangstelling gaat uit naar spoorelementen en hun biologische beschikbaarheid. In zijn hand houdt hij een koolraap. Onmiddellijk begint hij een boeiende verhandeling over deze bijna uit de winkels verdwenen knolgroente als waardevolle bron van spoorelementen. Zijn voorkeur gaat uit naar koolraap van biologische teelt, verbouwd op de zeeklei.