Kunstmest ongunstig voor olijfoliekwaliteit

Een rotsige, op het oog weinig vruchtbare grond lijkt voor de olijfboom geen belemmering om zich staande te houden en het honderden jaren uit te houden.

Om de opbrengsten te verhogen werden plantages van olijfbomen aangelegd en deze werden voorzien van extra water en kunstmest. In een drie jaar durende studie keken Israëlische onderzoekers naar de effecten van de gangbare kunstmest PKN. Het bleek dat fosfor en kalium niet veel invloed hadden maar de effecten van stikstof waren des te groter. De kwaliteit van de gewonnen olie, namelijk het gehalte aan fenolen en oliezuur, nam lineair af met de stijgende opname van toegevoerde stikstof.