Kwik in vis toch niet zo schadelijk

Kwik dat stapelt in vis is minder schadelijk dat altijd gedacht is. Dit zegt dr. Graham George van het Stanford University in Californië in het tijdschrift Science. Kwik is een sterk neurotoxine dat vooral schadelijk is voor de foetus. Het kan gevoelsverlies, bevingen, verlies van spiercoördinatie, spraak, gehoor en gezichtsvermogen geven. Het verhoogt het risico van hart- en vaatziekten. Vooral roofvissen zoals tonijn, zwaardvis en baars hebben vaak veel kwik in hun vlees. Met behulp van röntgenstralen werden zebravislarven bekeken. Het bleek dat kwik meer gebonden werd aan zwavel dan aan een methylgroep zoals altijd gedacht was. Deze zwavelkwikverbinding bleek minder toxisch dan een methylkwikchloride-verbinding. Door het zwavelatoom wordt het kwik minder snel afgebroken en dus minder snel opgenomen in het lichaam. Deze structuur van kwikmoleculen zou daarom minder toxisch zijn voor mensen. De onderzoekers benadrukken dat meer onderzoek nodig is om dit te bevestigen.