Maagkanker en de rol van antioxidanten

Gegevens van de Zeven-Landen-Studie (16 afzonderlijke cohorten) geven inzicht in de relatie tussen antioxidanten en maagkanker. Gedurende 25 jaar werden mannen van middelbare leeftijd gevolgd. Bij aanvang van de studie werd het voedingspatroon bestudeerd. De kans op sterfte door maagkanker was groter bij een lage vitamine C-inname en een lage bloedspiegel van vitamine C. Mogelijk heeft dit te maken met het feit dat vitamine C de vorming van kankerverwekkende N-nitrosoverbindingen in de maag voorkomt. Er werd ook een omgekeerd verband gevonden tussen inname van bètacaroteen en de kans op maagkanker, hoewel de relatie minder duidelijk was dan die voor vitamine C. Bovendien bleek een cocktail van bètacaroteen, selenium en vitamine E de kans op maagkanker en sterfte door maagkanker te verlagen.