Mierikswortel, van een verfijnde scherpte

Recept voor in de keuken uit Fit Met Voeding nr.3, 2005 [1 pagina] Juist in deze tijd van smaakvervlakking is een kruid als mierikswortel een welkome verrijking van de dis. Zo kan een oude traditie herleven door een saus van mierikswortel te combineren met zalm. Er is er veel kritiek op de alom verkrijgbare gekweekte zalm, waarvan de smaak onderdoet voor die van wilde zalm. Ook bezit de wilde zalm een hoger gehalte aan de gezonde omega 3-vetzuren. Het probleem is dat gekweekte zalm weer een vorm van bio-industrie is met alle negatieve aspecten van dien.