Minder borstkanker onder vegetariërs door groente

Vrouwen die vegetarisch eten, hebben een kleinere kans borstkanker te ontwikkelen. Dit komt waarschijnlijk doordat hun voeding meer groenten en peulvruchten bevat dan het eetpatroon van vleeseters. Aan de London School of Hygiene and Tropical Medicine vroeg men 240 vrouwen met borstkanker en 477 gezonde controlepersonen een vragenlijst in te vullen betreffende hun voedingsgewoonten van de voorgaande twee tot drie jaar. De vrouwen waren allen vanuit Zuid-Azië naar Engeland geëmigreerd. Vegetariërs bleken een 23% lagere kans op borstkanker te hebben dan de vrouwen die wel vlees aten. Dit verschil was statistisch gezien echter niet significant. Bovendien bleken de vrouwen die de meeste groenten, peulvruchten en vezels aten hun risico van borstkanker te halveren in vergelijking met de vrouwen die minder van deze voedingsmiddelen aten. Wanneer de onderzoekers corrigeerden voor de verschillende hoeveelheden groenten en peulvruchten die de vrouwen aten, verdween het verminderde risico van borstkanker onder vegetariërs. Aan de hand van deze bevinding concludeerden dr Dos Santos Silva en haar collega's dat de grote hoeveelheden groenten in het eetpatroon van vegetariërs bescherming bieden tegen borstkanker.