Minder eten door calorievermelding?

De vermelding van het aantal calorieën op de menukaart laat restaurantbezoekers iets minder eten per transactie. Na een jaar is het effect echter niet meer aanwezig.

Het onderzoek werd uitgevoerd bij een grote fastfoodketen in het zuiden van de Verenigde Staten, in de staten Louisiana, Texas en Mississippi. Bij 104 restaurants van de keten werd het aantal calorieën van de maaltijden op de menukaart vermeld.

Dit leidde tot een iets lagere calorie-inname per transactie. Gemiddeld werden 60 calorieën minder geconsumeerd per bezoek. Er werd eerder voor een lichter hoofdgerecht gekozen, dan dat er bezuinigd werd op het voorgerecht of de consumptie van suikerhoudende drank.

De vermelding van het aantal calorieën op de menukaart had na een jaar echter geen effect meer op het consumptiegedrag van de restaurantbezoekers.

Woordenlijst

ORTHO

vaktijdschrift

JAARABONNEMENT € 87,80

Ortho
bibliotheek

Meld u aan voor één of meer van de gratis nieuwsbrieven.Nieuwsbrief ontvangen
+