Minder hartziekten met volle granen

Bloedwaarden die een relatie hebben met de kans op hartziekten, verbeteren door het eten van voldoende volle granen en groenten in plaats van witte rijst. De gemeten bloedwaarden waren glucose, insuline, homocysteïne en vitamine E. Ook de mate van vetperoxidatie werd gemeten. Dit werd gedaan bij 76 mannen met hartziekten. Gedurende zestien weken kregen zij dagelijks een maaltijd met poeder waarin volle granen en plantaardige producten zaten of een maaltijd met witte rijst. Bij patiënten die de vezelrijke voeding kregen, was het glucosegehalte 24% gedaald en het insulinegehalte 14% gedaald. Dit was voordelig voor alle deelnemers, maar vooral voor de 21 patiënten met suikerziekte. De vitamine-E-inname werd door inname van meer vezels met 41% verhoogd. De vetperoxidatie was 28% verlaagd bij de groep die de volle granen tot zich nam en tevens werden er meer antioxidanten in de bloedbaan gevonden. Dr Yangsoo Jang van de Yonsei University in Seoul stelt dat bewerkte granen, zoals de witte rijst, minder vezels, mineralen en vitamines bevatten. Volle granen hebben een significant positieve uitwerking op bloedwaarden van hartpatiënten. Hij adviseerde veel volle granen en voldoende groente en fruit te eten.