Minder insulineresistentie met AGE-arme voeding

De consumptie van voeding arm aan Advanced Glycated Endproducts (AGE’s) verkleint de kans op insulineresistentie en daarmee diabetes bij personen met het metabool syndroom. AGE’s zijn versuikerde eiwitten die ontstaan door verhitting, frituren en bakken van voeding. Aan de studie namen 138 personen met het metabool syndroom deel. Ze werden willekeurig in twee groepen verdeeld. Ze volgden gedurende een jaar een normaal Westers voedingspatroon, rijk aan AGE’s of een voedingspatroon dat arm aan AGE’s was. Er waren uiteindelijk honderd proefpersonen die de studie voltooiden. Aan het begin en einde van de studie werden diverse parameters bepaald waaronder de mate van insulineresistentie die berekend werd op basis van het HOMA-IR model. AGE-arme voeding leidde tot een significante afname van insulineresistentie, oxidatieve stress, ontstekingen en een lichte vermindering van het lichaamsgewicht. Daarentegen werd er onder invloed van de westerse voeding (rijk aan AGE’s) een toename gezien van insulineresistentie, oxidatieve stress en ontstekingsreacties. De score van het HOMA-IR model nam bij de deelnemers die AGE-arme voeding kregen significant af van 3,1 naar 1,9. Bij de deelnemers die Westerse voeding consumeerden nam de score van HOMA-IR significant toe van gemiddeld 2,9 naar 3,6. De consumptie van AGE’s werkt insulineresistentie in de hand. Een voedingspatroon arm aan deze versuikerde eiwitten kan insulineresistentie verminderen bij personen met het metabool syndroom. Het effect is onafhankelijk van gewichtsverlies.