Minder kransvatzieken door hoge volkorenconsumptie

Vrouwen die veel volkorenproducten eten verkleinen zeer waarschijnlijk de kans op kransvatziekten, zo blijkt een nieuwe analyse uit de bekende Nurses' Health Study. Dr. Simin Liu van de Harvard Medical School and Brigham and Women's Hospital in Boston analyseerde consumptiegegevens die tussen 1984 en 1994 verzameld waren van ruim 75.500 vrouwen. In 1984 waren de vrouwen tussen de 38 en 63 jaar oud. Liu ontdekte dat vrouwen die dagelijks de meeste volkorenproducten (ongeraffineerd) binnenkregen, vergeleken met de groep die het minste van deze producten at, 30% minder kans op kransvatziekten hadden. Vreemd genoeg bleek uit de gegevens niet dat foliumzuur, vitamine B6, vezels en vitamine E voor die beschermende werking zorgden. De onderzoekers vermoeden dat de volkorenproducten de vraag naar insuline in het lichaam verminderen en dat daardoor de kans op kransvatziekte verlaagt. Drs. James Anderson en Tammy Hanna van de University of Kentucky zijn van mening dat Liu een aantal zeer overtuigende resultaten heeft geboekt. Zij denken ook dat volkorenproducten invloed op de insulinewerking uitoefenen. Daarnaast zullen deze producten ook de werking van vetzuren beïnvloeden. Verder dragen de antioxidant- en de antitrombose-capaciteiten van volkorenproducten waarschijnlijk bij aan een kleinere kans op kransvatziekten. Met 6 tot 11 eetmomenten met volkoren (ongeraffineerde granen) per dag is dit voordeel eenvoudig te behalen, aldus Anderson en Hanna.