Minder ontstekingen door citrusfruit

Het eten van veel citrusvruchten kan ontstekingen tegengaan. Dit komt door specifieke flavonoïden, die antioxidatieve activiteit hebben.
Voor de studie werden vragenlijsten geanalyseerd van vrouwen die aan de Nurses' Health Study deelnamen. Via de vragenlijsten - die in 1990 werden afgenomen - werd informatie verzameld over de inname van flavonoïden. Ook werd nagegaan wat de grootste voedingsbron was van deze flavonoïden. In hetzelfde jaar werden bloedmonsters verzameld waarin ontstekingsstoffen werden gemeten.
Vrouwen die de meeste flavonoïden binnenkregen hadden - afhankelijk van de flavonoïdensoort - 8 tot 11% minder van de ontstekingsstof interleukine-18 in het bloed in vergelijking met vrouwen die de minste flavonoïden binnenkregen. Ook werd 4% minder sVCAM-1 aangetroffen, een stof die aderverkalking stimuleert. De consumptie van citrusvruchten leidde tot een afname van de ontstekingsmarker C-reactief proteïne (CRP). Een verhoogde CRP wordt gezien als een risicofactor voor hart- en vaatziekten.