Nieuwe infectieziekte bedreigt liefhebbers van vis

Een nieuwe infectieziekte is onlangs aangetroffen in Canada. De ziekte, veroorzaakt door Streptococcus iniae, wordt verspreid door de tilapia, een vissoort. Maar ook door baars, zalm en forel kan de infectie veroorzaakt worden. Het zijn met name Chinezen die het slachtoffer zijn geworden, omdat zij veel vissoorten eten. De tilapia heeft een zeer scherpe rugvin die, mits de vis drager is van de Streptococcen-stam, gemakkelijk wondjes in de hand maakt bij het schoonmaken in de keuken. Op deze manier kunnen de pathogenen het lichaam binnendringen die rond het gebied van de wond cellulitis veroorzaken. Met een toenemende vraag naar de tilapia, die doorgaans levend wordt verhandeld, is goede voorlichting over het bereiden van de vis erg belangrijk. Handschoenen zullen hierbij standaardgereedschap worden in de keuken. Naast de tilapia zijn er ook nog andere vissoorten die de bacteriën kunnen overdragen. Dit zijn onder andere baars, zalm en forel.