Nieuwe methode verhoogt vitamine K2-productie

Wetenschappers van de Pennsylvania State University hebben een methode ontwikkeld waarmee de productie van vitamine K2 (menaquinon-7; MK-7) door bacteriën significant kan worden verhoogd. De vraag naar vitamine K2 in de vorm van MK-7 zal de komende jaren toenemen als gevolg van het gunstige effect van de vitamine bij de preventie van hart- en vaatziekten, osteoporose en kanker. De productie van MK-7 geschiedt door een fermentatieproces van sojabonen door de Bacillus subtilis natto. De wetenschappers ontwikkelden een biofilmreactor waarmee een gecontroleerde omgeving gecreëerd werd waarin de micro-organismen optimaal biofilms konden produceren. De biofilmreactor bevatte dragers die deels bestonden uit plastic en sojabonen vermengd met andere voedingsstoffen. Het composietmateriaal was poreus genoeg om microben de kans te geven zich te koloniseren. Tegelijkertijd was het materiaal voldoende bestand tegen uiteenvallen in een vloeistof. B. subtilis natto bleek in staat stabiele biofilms te produceren. Hiermee nam de productie van MK-7 toe met meer dan het dubbele tot 28,7 mg/l.