Olijfbladextract is antibacterieel

Olijfbladextract remt de groei van Listeria monocytogenes, een bacterie die voedselinfectie (listeriose) veroorzaakt. De Listeriabacterie heeft de bijzondere eigenschap om een lage temperatuur zoals in koelkast en diepvries te overleven. De bacterie wordt vooral aangetroffen op rauwe vleeswaren, gerookte vis, zachte schimmelkazen en rauwkost. De Chinese wetenschappers synthetiseerden gouden nanodraden met het olijfextract. Gouden nanodraden zijn katalysatoren die de efficiëntie van plantenmetabolieten als bacterieremmers verbeteren. Het extract van olijfbladeren bleek de groei van Listeria monocytogenes volledig te remmen. Een andere studie toonde eveneens dat olijfbladextract (in een dosis van 62,5 mg/ml) de groei van Listeria monocytogenes remt. Dit onderzoek liet bovendien zien dat het extract effectief is tegen Escherichia coli en Salmonella enteritidis.