Ongefrituurde vis beste bron van omega 3-vetzuren

Zeevruchten worden beschouwd als de beste bron van omega-3 vetzuren. De keuze voor vis of schaaldieren en de bereidingswijze hiervan maken volgens Amerikaanse onderzoekers echter een groot verschil.
Het onderzoek betrof 900 deelnemers van multi-etnische afkomst. Geen van hen gebruikte visoliesupplementen. Met behulp van een vragenlijst werd informatie verkregen over de visconsumptie. Daarnaast werd bij iedere deelnemer de vetzuursamenstelling van de plasmafosfolipiden vastgesteld. Deze wordt als een belangrijke parameter voor de bepaling van het risico van atherosclerose gezien.
Alleen een hogere consumptie van vis die niet was gefrituurd bleek het aandeel omega 3-vetzuren (EPA en DHA) in de plasmafosfolipiden significant te laten stijgen. Dit was onafhankelijk van de inname van andere vetzuren als de omega 6-vetzuren of alfalinoleenzuur. Een maximaal effect werd bereikt bij een visconsumptie van ongeveer tweemaal per week. Schaaldieren bleken, net als gefrituurde vis, voor de omega 3-vetzurenspiegel van niet significante betekenis.

Woordenlijst

ORTHO

vaktijdschrift

JAARABONNEMENT € 87,80

Ortho
bibliotheek

Meld u aan voor één of meer van de gratis nieuwsbrieven.Nieuwsbrief ontvangen
+
x

4

Gratis artikelen

Abonnement | Login