Peulvruchten-oorlog? Honger maakt rauwe bonen niet zoet

Artikel uit Fit Met Voeding nr.4, 2014 [3 pagina’’s] Bonen zijn volgens de Amerikaanse paleogrondlegger Loren Cordain slecht nieuws. Maar talloze studies laten zien dat bonen ons juist gezond kunnen houden. Wat is wijsheid? Het paleodieet doet de vruchten van de moderne landbouw radicaal in de ban. In het kort: granen en zuivel horen niet in ons dieet want we zijn genetisch gezien exact dezelfde mensen die we waren in de tijd van de jagers-verzamelaars, toen we alleen vlees, vis, vruchten, planten en noten aten. En hoe zit het met peulvruchten? Paleogrondlegger en wetenschapper Loren Cordain is duidelijk: peulvruchten zijn net zo’n ramp, zo niet een grotere dan granen. Sommige bonen, zoals de kidneyboon, zijn in rauwe of niet voldoende gekookte staat regelrecht giftig en de meeste bonen en linzen bevatten allerlei stoffen die slecht voor ons zouden zijn. Agressief