Regelmatig noten eten verlaagt LDL

Pecanoten kunnen hoogstwaarschijnlijk de LDL-cholesterolspiegel laten dalen, waardoor de kans op hart- en vaatziekten afneemt. Recentelijk onderzoek met walnoten en amandelen leidde tot vergelijkbare resultaten. Uit een onderzoek van 8 weken bleek dat de groep die een voedingspatroon met pecanoten had, een 10% lagere LDL-spiegel had in week 4 van het onderzoek. In de laatste week liep deze daling terug naar 6%, maar toch bleef de LDL-vermindering duidelijk overeind. In de controlegroep waar geen pecanoten in het voedingspatroon zaten, bleef na 8 weken de LDL-spiegel onveranderd. Doordat voedingskundigen meestal geen noten voorschrijven vanwege de hoge vetpercentages behoren ze niet tot de meest populaire voeding. Circa 53 % van pecanoten bestaat uit vet. Van een dagelijkse dosis pecanoten met 47 gram vet bestaat zeker 29 gram uit enkelvoudig onverzadigd vet (EOV). Dit vet voorkomt bloedpropjes en verlaagt de LDL-cholesterolspiegel. Verder bevatten noten veel voedingsvezel, vitamine E en de mineralen koper en magnesium.