Rood vlees en dikke darmkanker

Uit grote bevolkingsstudies komt een hoge consumptie van rood vlees (varkens- en rundvlees) naar voren als een dikke darmkanker verhogende kansfactor. De ermee verbonden relatief hoge inname van vet lijkt uit verdere studies niet de primaire oorzaak te zijn. Haem, de belangrijke ijzerdrager, zou eerder verdacht zijn. In zijn proefschrift: Red meat and colon cancer: a possible role for heme, onderzocht Aloys Sesink deze hypothese. In laboratoriumstudies uitgeveord met ratten werden de effecten van haem bevattende voedingen op celbeschadiging en celdelingssnelheid in de dikke darm bestudeerd. Gevonden werd, dat haem in de darm een factor met sterk celbeschadigende werking vormt. Voorts bleek de uit haem gevormde factor X een hyperproliferatieve werking met verhoogde kans op veranderingen in erfelijk materiaal van darmcellen te bezitten. De kans op darmkanker neemt daardoor toe. Voorts bleek het mineraal calcium van belang voor de remming van de vorming van de factor X uit haem. Sesink kon reeds vast stellen dat de factor X uit haem betaat uit goed in vet oplosbare stoffen . De belangrijkste ervan is een hoogmoleculaire component, welke bestaat uit gemodificeerd haem met sterke celbeschadigende werking. Opmerkelijk is het gegeven dat de geisoleerde gemodificeerde haemcomponent geen schade ondervond van blootstelling aan een temperatuur van 95 graden Celsius gedurende tien minuten of inwerking van eiwitsplitsende enzymen. Niettemin was de groepsreactie op eiwit positief. Daarnaast werd gevonden dat er veel zwavel in voorkomt. Voor nadere identificatie is vervolgonderzioek in uitvoering. De voorzitter van de promotiecommissie aan de Rijksuniversiteit Groningen sprak over “grensverleggend onderzoek”.

Woordenlijst

ORTHO

vaktijdschrift

JAARABONNEMENT € 87,80

Ortho
bibliotheek

Meld u aan voor één of meer van de gratis nieuwsbrieven.Nieuwsbrief ontvangen
+