Rozemarijnextract tijdens bakken en braden
Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker
Onder redactie van Dr. Gert Schuitemaker
1 min
Per 48 uur kun je als gast 2 artikelen gratis lezen; dit is gratis artikel 1 van 2.
Neem een digitaal abonnement of Inloggen als abonnee
Voeg tijdens het bakken van gehakt een beetje rozemarijnextract toe. Hierdoor wordt de vorming van carcinogene stoffen tegengegaan. Dit zei dr. Scott Smith van de Kansas State University in Manhattan tijdens een congres voor chemici in Orlando, Florida.
Voor het onderzoek werd rozemarijnextract, dat antioxidanten bevat, aan gehakt toegevoegd. Daarna werden er hamburgers van gemaakt die in een Teflon koekenpan werden gebakken. Deze werden vergeleken met hamburgers zonder het extract.
In de hamburgers met het rozemarijnextract werden minder heterocyclische aminen gevormd. Dezelfde antioxidanten worden in kleinere concentraties ook gevonden in oregano, salie en basilicum. Hoeveel men precies moet gebruiken om een gunstig effect te krijgen kon Smith nog niet zeggen.
Voor het onderzoek werd rozemarijnextract, dat antioxidanten bevat, aan gehakt toegevoegd. Daarna werden er hamburgers van gemaakt die in een Teflon koekenpan werden gebakken. Deze werden vergeleken met hamburgers zonder het extract.
In de hamburgers met het rozemarijnextract werden minder heterocyclische aminen gevormd. Dezelfde antioxidanten worden in kleinere concentraties ook gevonden in oregano, salie en basilicum. Hoeveel men precies moet gebruiken om een gunstig effect te krijgen kon Smith nog niet zeggen.
Pittsburgh Conference on Analytical Chemistry and Applied Spectroscopy. Maart 2005; Orlando, Florida
Schrijf u nu in voor onze nieuwsbrief en blijft op de hoogte van het laatste orthomoleculaire nieuws.