Selenium en sulforafaan tegen kanker

Het eten van bepaalde voedselcombinaties zoals kip en broccoli of zalm en waterkers helpt tegen kanker, omdat daarin selenium en sulforafaan gecombineerd zitten. Dit is de conclusie van dr. Yongping Bao van het voedingsinstituut van Norwich. Volgens de onderzoeker werken combinaties van sulforafaan, een glucosinolaat, en selenium dertien keer zo sterk tegen kanker dan de stoffen afzonderlijk. Sulforafaan wordt in hoge concentraties gevonden in broccoli, spruitjes, kool, waterkers en sla. Voedsel dat veel van het essentiële mineraal selenium bevat zijn noten, gevogelte, vis, eieren, zonnebloemzaden en paddestoelen. Het is mogelijk om speciale antikankervoeding of diëten samen te stellen, aldus dr. Bao. De voedselcombinaties geven nieuwe mogelijkheden voor functionele voeding, voedingssupplementen en zelfs nieuwe richtlijnen voor gezonde voeding.