Soja: ongezonde vleesvervanger

Artikel uit Fit Met Voeding nr.4, 2005 [2 pagina’s]

Bij vegetariërs staat soja in hoog aanzien. Het lijkt de ideale vleesvervanger. Op deze claim valt veel af te dingen. Soja bevat van nature zogeheten antinutriënten, die bepaald als ongezond moeten worden gekwalificeerd. Vandaar dat de soja-industrie geavanceerde technieken heeft ontwikkeld om deze antinutriënten te verwijderen. Helaas hebben deze procédés ook weer hun nadelen. Reden om soja slechts in geringe mate te consumeren en zeker niet te gebruiken als een volwaardige vleesvervanger, zoals de sojaproducenten graag willen.

Woordenlijst

ORTHO

vaktijdschrift

JAARABONNEMENT € 87,80

Ortho
bibliotheek

Meld u aan voor één of meer van de gratis nieuwsbrieven.Nieuwsbrief ontvangen
+
x

5

Gratis artikelen

Abonnement | Login