Trans-vetzuren stimuleren cholesterol, plantaardige vetten aan te bevelen

De inname van veel transvetzuren zorgen voor hogere cholesterolconcentraties, zo blijkt uit een Amerikaans onderzoek. Deze vetzuren zijn afkomstig van boter en margarine legt dr. Alice Lichtenstein uit. Zij onderzocht met haar team 36 mannen en vrouwen ouder dan 50 die allen verhoogde cholesterol-spiegels hadden. De deelnemers kregen een eetpatroon voorgeschreven waarvan 30% van de energie afkomstig was van vetten. Tweederde van deze vetten waren afkomstig van sojaolie, een aantal margarinesoorten of boter. Na 35 dagen werden cholesterolconcentraties gemeten en vergeleken met de beginwaarden. Het bleek dat de LDL-cholesterol-concentraties met 12% verlaagd waren bij mensen die soja-olie als vet-bron in hun voedingspatroon hadden. De mensen die daarentegen boter of margarine kregen, hadden juist verhoogde cholesterolspiegels. De onderzoekers concluderen dat mensen met te hoge cholesterolspiegels aangeraden moet worden vooral plantaardige oliën en vetten te gebruiken. Collega onderzoeker dr. Alberto Ascherio van de Harvard School of Public Health Boston is het met deze onderzoekers eens. Volgens hem is de cholesterol-stimulerende werking van trans-vetzuren, en daarmee een grotere kans op hart- en vaataandoeningen, zelfs nog groter dan bij verzadigde vetzuren het geval is. Hij pleit ook voor een aanduiding op de verpakking van voeding die veel transvetzuren bevat. Vooral producten uit de fastfoodsector zijn hofleverancier van deze vetzuren, aldus Ascherio.