Veel ijzer nadelig voor dunne darm

Uit een laboratoriumonderzoek is naar voren gekomen dat darmcellen die blootgesteld zijn aan veel ijzer sneller geïnfecteerd raken met bacteriën. Tijdens het onderzoek van professor Failla van de Ohio State University werden darmepitheelcellen blootgesteld aan een grote hoeveelheid ijzer. Vervolgens bleek dat meer Salmonellabacteriën overleefden in de cellen met meer ijzer dan de cellen die niet blootgesteld waren aan ijzer. Het onderzoek doet vermoeden dat ontbijtgranen en andere voedingsmiddelen die verrijkt zijn met ijzer, negatieve effecten kunnen hebben op de gezondheid. Verrijking van ijzer gebeurt voornamelijk in de Verenigde Staten. Deze voedingsmiddelen worden geproduceerd om ijzerdeficiëntie terug te dringen, maar uit dit onderzoek bleek dat te veel ijzer niet goed is voor de darm. De onderzoeker adviseert artsen daarom individueel vast te stellen welke personen ijzergebrek hebben en deze mensen te behandelen met injecties of ijzertabletten.