Vet eten risico voor alvleesklierkanker

Rokers die veel boter en verzadigde vetzuren eten krijgen vaker alvleesklierkanker dan mensen die hier minder van eten. Koolhydraatrijke voeding verlaagt het risico van alvleesklierkanker juist, aldus onderzoek van het Amerikaanse National Cancer Institute. Aan het onderzoek deden ruim 27.000 rokende mannen in de leeftijd van 50 tot 69 jaar oud mee. Tussen 1985 en 1988 vulden de proefpersonen een voedingsvragenlijst in waaruit de onderzoekers hun eetgewoonten konden afleiden. Onder leiding van dr Rachael Stolzenberg-Solomon werden de onderzoeksresultaten gepubliceerd in de American Journal of Epidemiology. Tot aan november 1997 werd bij 163 proefpersonen alvleesklierkanker geconstateerd. Deze mannen aten meer boter en verzadigde vetzuren, minder koolhydraten en verkregen minder energie uit hun voeding dan de mannen die geen kanker hadden. Degenen die wat betreft de hoeveelheid boter en verzadigde vetzuren die zij aten tot de hoogste 20% behoorden, hadden respectievelijk een 40 en 60% groter risico van alvleesklierkanker dan de mannen die onder de laagste 20% vielen. Onder de hoogste 20% voor wat betreft de hoeveelheid energie die de voeding leverde en de hoeveelheid koolhydraten die men at nam het kankerrisico in beide gevallen met 38% af in vergelijking met de laagste 20%. Uit de studie werd niet duidelijk hoe verzadigde vetzuren het risico van alvleesklierkanker vergrootten. De onderzoekers denken dat verzadigde vetzuren sneller als vet worden opgeslagen in het lichaam dan andere voedingsstoffen en dat ze als energiebron minder efficiënt verbruikt worden.