Vezel uit groente en fruit verlaagt cholesterol

Het belang van vezels in de voeding is lange tijd onderschat geweest. Nu staan de vezels volop in de belangstelling, omdat er een duidelijke link kan worden gelegd tussen de consumptie van vezels en het ontstaan van welvaartsziekten. Voedingsvezel is eigenlijk een verzamelnaam voor een groot aantal verschillende soorten vezels. De twee belangrijkste groepen zijn in water oplosbare vezels, die in het algemeen meer in fruit, peulvruchten en groenten voorkomen en niet in water oplosbare vezels, die men vooral aantreft in graan(producten). Een hoge consumptie van groenten en fruit lijkt te beschermen tegen hart- en vaatziekten. Onlangs kregen 25 kinderen met een hoog cholesterolgehalte 6 weken lang of extra psyllium (een wateroplosbare vezel) bij de voeding of een placebo. Na een rustperiode van 6 weken werd er gewisseld en kregen de kinderen die eerst extra psyllium gekregen hadden nu een placebo en omgekeerd. Bij de kinderen die een psylliumverrijkte voeding kregen, daalde het LDL-cholesterolgehalte met gemiddeld 7%.